Help partage cuisine!!

grandmarcel a écrit:
Quant aux éléments que tu vires, je tiens à préciser : la merde, c'est juste le petit boyau noir, qu'il faut virer avec l'estomac. Le marronnasse vert, c'est l'hépato pancréas, que certains, dont moi adorent. Le bleu/vert, ce sont les œuf non pondus, et c'est le meilleur à mon avis.

C'est ce que je disais !!!

Ton bol est prêt grandmarcel ...


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superbe!... c'est comme dans le crabe: il y a ceux qui mangent le corail sous la carapace, comme moi..., et ceux qui le délaissent ...

Oui pareil , moi je mange tout dans la carapace , c 'est méme ce que je préfére dans le crabe !!!!

le corail c'est le meilleur ! pain, beurre 1/2 sel, corail et un petit coup de muscadet ! c'est le pied ...

et après !!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

c'est les tissus des costumes qui sont de mauvaises qualités, ils rétrécissent aux lavages !

Ce doit être çà.

Pareil pour les robes dis donc !!!! la lessive je pense !!! c 'est plus ce que c 'était ... ...c 'est le tissu hiver qui rétrécit ...parce que l 'été ça va !!!

ce soir ... j 'ai fait de la paella avec des pates et sans poulet ni fruits de mer ...;à suivre !!!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ca ne doit pas s'appeller paella ,mais tagliatelles en sauce et j'ai faim quand même :

moi ce soir c'est couscous ,mais comme je n'avais plus de semoule j'ai mis des lentilles , en panne d'agneau et de merguez également alors je les ai remplacés par du jarret de porc !! je vais surement me régaler , rien de tel que les plats "exotiques"  revisités

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vive nous !!!! halte à la monotonie , vive le porc aux lentilles  du magreb!!!!

Armeanete a écrit:[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
vive nous !!!! halte à la monotonie , vive le porc aux lentilles   du magreb!!!!

ca va pas plaire a pronto ton programme

pour changer des recettes de poisson, une recette de dinde
Acheter une dinde d'environs 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire préchauffer le four (thermostat 7) pendant dix minutes.
Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.
Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.
Se bercer 3 berres de whisky.
Apres une debi-beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravate - non - la cravate.
Apres une demi-heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non - recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
Se prûler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde.
Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
Et hop, 5 berres de plus. Ça fait du bien par oû que ça passe.
R'tirer le four de la dinde.
Se rebercer une bonne goulée de whisky.
Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois.
Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

!...

un peu de sérieux maintenant:

brandade de morue mangée une fois à nîmes et mangée cent mille fois depuis à la maison:

ingrédients pour six bons mangeurs (surtout qu'il n'y aura que ça, non mais!!!...):

trois pains de morue de super-marché sous plastique trouvés au rayon frais poissons, juste en d'ssous les harengs.
deux kg de patates à chair ferme, de préférence au détail (celles en filet sont touts sucrées en c'moment et ça, en salé-sucré, c'est nul!...)
des herbes de provence (thym-romarin, si vous les avez dans le jardin, c'est encore meilleur)
une grosse tête d'ail (violet de préférence)
du poivre noir du moulin

rentrer du super en voiture, garer la voiture devant la maison, ne pas oublier de serrer le frein à main (ce n'est pas que la recette serait gâchée, mais si la voiture dévale la dune jusque la mer, ça n'apporte rien de plus à ce mélange!!!...)

sortir la morue de son plastique (très important!...)... (sinon, elle dessale beaucoup moins bien!...),
disposer les pains dans un grand saladier couvert d'eau douce, laisser dessaler 6h (avec de la morue recouverte de gros sel qu'on trouve directement chez le poissonnier, c'est pas moins de douze heures...), changer l'eau toutes les deux heures,

pendant ce temps-là, éplucher les patates, les couper en ch'tis morceaux pas trop p'tits, les réserver dans un torchon...
couper l'ail grossièrement (l'ail réagit très bien à la grossièreté: il n'est pas comme certains légumes, un peu snobs et qui font des manières...)
émincer thym et le romarin (on n'est pas obligé de se coincer les tiges de ces machins entre les dents non plus!...)
si on veut, couper un peu de persil qu'on ajoutera en fin de cuisson.

(quelques heures plus tard...)

blanchir la morue dans de l'eau frémissante, genre 5mn pas plus.

dans de l'huile d'olive et dans un gros poêlon, jeter les pommes de terre (en ôtant le torchon quand même: j'avais un ami qui ne l'a pas fait et, depuis, il fait le zombie dans tous les clips vidéo des d'jeunes...)
faire revenir les susdites patates à feu vif... entre les gigotages, laisser cuire à couvert, puis remuer à nouveau à la cuillère de bois pour que n'accroche pas trop au fond (ça doit dorer mais pas trop non plus!... si ça colle très vite en cuisson, c'est qu'on n'a pas mis assez d'huile: en rajouter alors par dessus avant de retouiller un coup)

quand c'est cuit et doré à souhait, on met la morue égouttée sur les patates que l'on re-touille jusqu'à ce que les morceaux du poisson se décollent et se mêlent bien à ce qui ne les regarde pas, soit les pdt... on rajoute l'ail, le poivre...

selon une habitude bien connue en ce beau pays, on crie: "à table!"...

c'est alors que votre meilleur pote ou tout autre engin dans le genre (faute de grives,...), et qui est là à glander appuyé à l'évier de cuisine comme d'hab..., se pointe avec deux bouteilles ouvertes, l'une de minervois, l'autre de corbières, et une autre de cabardès, qui est "pour tout à l'heure"...

les verres tintent, il y a de grandes rusures de chaises, des bruits de fourchettes..., quelques soupirs d'aise aussi...
puis chacun-chacune y va de sa version, et l'on se rend compte que c'est un peu comme pour le couscous, le cassoulet ou le kig: autant de recettes que de familles...
allez bon ap'!...


ps:

ah!... est-ce que quelqu'un sait où est le tire-bouchon?... non, c'est pour l'autre, là, seule dans son coin et non encore ouverte!

un régal à lire ta recette ...on s'y voit !!!!!. ..merçi !!!! ...un bon moment ! et ça doit étre un délice ....la morue j 'adore !!!!

Plus sympa à lire que dans un bouquin de recettes, toujours un peu rébarbatif.

Je l'ai modifiée avec un Ménetou Salon, un coteau du Giennois, Chablis...

j'vois c'que c'est, roazhoner...: môssieur est très centre et plutôt porté sur les blancs (encore qu' "il m'est arrivé" de boire du ménetou-salon rouge, très bon dans mon souvenir!...)
armeanete, moi aussi je suis fan de morue...: j'vais tenter deux-trois recettes portugaises que je ne manquerai pas d'éditer en ces colonnes, si j'les réussis du moins!... (car il faut savoir que si les espagnols sont toujours gnols..., les portugais, eux, sont toujours gais!...)

rod addict a écrit:j'vois c'que c'est, roazhoner...: môssieur est très centre et plutôt porté sur les blancs (encore qu' "il m'est arrivé" de boire du ménetou-salon rouge, très bon  dans mon souvenir!...)

     
Je m'élève avec véhémence contre cette étiquette, attribuée de façon péremptoire. Mes gouts liquides sont universels et sans à priori. (Bon ça 'est fait)
En plus t'as tout faux, si je devais avoir une préférence, elle irait droit au sud-ouest. Na...

PS: je dois avoir un ou deux tire-bouchons d'avance, si ça peut dépanner.

Sinon, la morue tu la pêches, tu lèves les filets, tu couvres de gros sel le soir, et hop! au frigo!
Le lendemain matin rinçage, essuyage, et tu as l'ingrédient de base. Pour les patates, moi je vais au jardin, mais chacun fait ce qu'il veut.
Pour les bouteilles, je suis bon, en ouverture, et j'ai le matos. C'est où l'adresse?

merci pour les tire-bouchons: j'ai eu vite fait de les retrouver !!!...
c'est vrai que tout ce qui est sud-ouest a fait de tels progrès en ... 30 ans!... je parlais du cabardès, mais on peut également signaler le madiran, remarquable quand il vient de certaines maisons, et à prix raisonnable...
et puis n'oublions pas le sud-est tant qu'on y est: bandol continue à produire des merveilles à prix contenu, et certains côteaux d'aix sont à tomber par terre...
enfin, tomber par terre!...: tout cela avec modération, bien entendu , et comme dit mon poissonnier à ce propos: "modération!?... ah je n'la connais pas...: celle-là n'est jamais v'nue manger à la maison!..."