mettons nous au poulpe !!!

Tu ne vas pas te mettre à pêcher le phoque ?

T'as pas compris la subtilité à Soize ...elle va atteler un phoque à son kayak, il sera attaché à un boutte et pêchera la godaille en plongeant comme un cormoran, c'est économique et écologique, le problème va être de trouver une place dans le coffre de la titine pour le ramener à la maison ....et voir le sourire de son mari !!

Epicetou29Sud a écrit:
....et voir le sourire de son mari !!

Y va pas être content le chef

sujet intéressant !!
https://www.letelegramme.fr/finistere/concarneau/a-concarneau-la-proliferation-du-poulpe-va-surement-se-stabiliser-selon-un-chercheur-02-12-2021-12880048.php

Ici aussi c'est grave côté st-jacques et homards.
Je n'en ai jamais cuisiné, mais mangé au resto. Je n'ai sans doute pas eu de chance : texture genre Michelin ou Dunlop.

Le dernier que j'ai ramené, je l'ai fait à l'ancienne avec un manche de pioche ... délicieux, on aurait dit du crabe

A force de manger des homards et des st jacques
ils doivent avoir un gout délicieux !!!

Comme dit Lomdurone, c 'est comme les ormeaux , faut bien les taper, les passer au congelo, sinon, c 'est du caoutchouc
autrement c 'est super bon, et puis oui!!!ils doivent avoir forcément bon goùt avec ce qu'ils mangent

une recette grecque pour le poulpe
http://www.en-direct-dathenes.com/article-30120513.html,

perso je zappais la cuisson a l'eau , direct au vin avec en plus des tomates et piment de cayenne

cuisson longue a feu doux

καλι ορεξη kali orexi bon apétit


mes amis grecs adoraient

on va étre au taquet pour le cuisiner !!!

Sinon, tu fais comme pour les corbeaux : tu mets une pierre dans la gamelle avec le corbeau. Quand le caillou est cuit, le corbeau est cuit. Ca doit marcher avec les poulpes!

Pas mal le poulpe à la sauce caillou!!!

grandmarcel a écrit:Sinon, tu fais comme pour les corbeaux : tu mets une pierre dans la gamelle avec le corbeau. Quand le caillou est cuit, le corbeau est cuit. Ca doit marcher avec les poulpes!

Pas n'importe quoi, il faut mettre un galet, pour le reste la pierre est au maçon et le caillou au cantonnier ....Epicetou !!

Mea poulpa.

Breaking news :
Ca y est! J'ai enfin mangé du poulpe très très tendre... en salade.
Pris par ma femme (pour Alain : au rayon traiteur aux viviers de Banastère).
Pas mauvais du tout. Reste à obtenir le mode de cuisson. Je l'aurai car on est très bons copains avec le chef cuisinier.
A suivre donc.

BELZEBUTH a écrit:Breaking news :
Ca y est! J'ai enfin mangé du poulpe très très tendre...  en salade.
Pris par ma femme (pour Alain : au rayon traiteur aux viviers de Banastère).
Pas mauvais du tout. Reste à obtenir le mode de cuisson. Je l'aurai car on est très bons copains avec le chef cuisinier.
A suivre donc.

Il faut attendrir le chef !!

Bon, la voici la recette :
1 - Choisir un poulpe pas trop gros (+ ils sont vieux + ils sont durs)
2 - Blanchir les tentacules : les plonger dans de l'eau bouillante légèrement salée- les retirer quand l'eau recommence à bouillir.
3 - Les mettre au congélateur pendant 24 H MINIMUM - Le choc thermique brise les fibres.
3 - Enlever la peau et les remettre à cuire dans de l'eau frémissante pendant 2 heures...
Ensuite vous pouvez les accommoder à votre gout ....
C'est simple non?
Allez, joyeux noël à tous.

Excuser moi de remonter ce sujet, mais j'ai bien envie de partager avec vous une recette qui, ô combien elle m'a réconcilié avec ce céphalopode récalcitrant.  (Secrète ?...Je ne sais pas).
Cette recette m’a été communiquée par un ami, il y a pas mal de temps, et depuis le poulpe a rivalisé dans ma cuisine avec des poissons plus nobles.
L’astuce de base est un Hachoir électrique tout simplement… Mais surtout ne pas mettre un poulpe directement dans le Hachoir tel quel, ceci réduira la durée de vie votre appareil instantanément. Pour que le hachoir puisse avoir une prise dessus il faut au préalable le durcir avec de l’eau bouillante.
Voici les étapes à suivre :
Vider le poulpe et enlever la peau.
Le tromper dans l’eau bouillante quelques minutes pour le durcir.
Le découper en morceaux et le passer au hachoir – consistance au choix.
Ajouter à cette pâte les épices - Ognons et persil finement hachés.
Préparer des ciguarillons ou tartelettes, et les faire rouler dans de la semoule fine ou autres chapelures.
Frire dans une poêle…servir chaud !  
Difficile de convaincre les invités que c’est du poulpe.
Bon appétit.

Merci pour la recette