Re: Help partage cuisine!!

par Invité Mer 3 Déc - 13:17

Armeanete a écrit:Dis Nanard ! Tu abuses pas un peu sur les doses ?? ?.......ya beaucoup de charcuterie on voit presque pas le chou ! en attendant ! Ça fait envie !!

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par Armeanete Mer 3 Déc - 13:37

Moi ce midi c'etait hachis parmentier avec restes du pot au feu d'hier et purée pommes de terre , petite salade frisée du jardin avec !

par rod addict Jeu 4 Déc - 10:56

hmmm!..., un bon hâchis..., y a pas mieux...
quand je l'fais, c'est qu'il y a eu kig ha farz la veille..., et je n'ai qu'à rajouter ail et persil avant de hacher la viande!... qu'est-ce que c'est bon avec une salade... hmmm!...

par Armeanete Jeu 4 Déc - 21:04

Quand j etais gamine à la cantine ...la cuisinière faisait du hachis en grosses boulettes , avec persillade et panure ...je sentais l'odeur depuis la cour ...je m 'en souviens encore ....un regal ! bounce

par Yves 14 Jeu 4 Déc - 21:07

Armeanete a écrit:Quand j etais gamine à la cantine ...la cuisinière faisait du hachis en grosses boulettes , avec persillade et panure ...je sentais l'odeur depuis la cour ...je m 'en souviens encore ....un regal !

Ah les " bonnes vieilles odeurs " du passé quand ça mijotait , comment elles nous rappellent que nous avions les papilles en émoi dès les premières senteurs . cheers

P S : < Post rectifié par " auto-modération " car les précédent propos étaient inadéquates à la " bonne sérénité du forum " >

par Armeanete Ven 5 Déc - 10:30

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Hier soir , potage bettes du jardin ou cardes ...selon les regions
Je garde les feuilles , je mets un oignon à rissoler , après je mets du potimarron en dés je laisse la peau et les feuilles de bettes ,mi lait , mi eau , un quignon de pain rassi , une gousse d'ail , sel , poivre , et je passe au mixeur une fois cuit

Je conserve les cotes des blettes , je les épluche pour enlever les fils , cuites à la vapeur et je les sert à part avec une sauce tomate à l'origan ou rissolées dans un jus de viande

par Armeanete Ven 5 Déc - 10:46

Et pour tenter de garder ce post dans le sujet ....deux recettes

GATEAU BRETON CARAMEL AU BEURRE SALE recette d'un copain de kayak !
8 jaunes d'œufs + 3 jaunes d'oeufs780 grs de farine480 grs de sucre500 grs de beurre salé1 pot de caramel au beurre salé ,
mélanger la farine et le sucre et s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaumélanger à la main avec les 8 jaunes d'œufs et le beurre ramolli
une fois bien mélangé, faire 2 boules égales aplatir à la main la première boule à la dimension du plat de cuisson
étaler généreusement un couche de caramel au beurre salé suivant la gourmandise des clients
aplatir la 2ème boule et la poser par dessus, fermer les bords, piquer généreusement à la fourchette, faire des traits sur le dessus, badigeonner le tout avec les 3 jaunes d'œufs restants mettre au four pour 45 mn à 180°CLe résultat
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par Armeanete Ven 5 Déc - 11:43

..on mange ensembles souvent !!! Surtout !.et bien en plus !
On s'accoste sur des ilots ...ici yen a à foison, et on mange ce que chacun a fait !!

par Armeanete Ven 5 Déc - 12:50

Photo du gratin de bette ou de blette ou de cardes .... pour ce soir ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

par Armeanete Ven 5 Déc - 12:59

Et ...pour mettre dans la recette du gateau breton plus haut de Paulo ...ou sur les crêpes...recette DU CARAMEL AU BEURRE SALE d'un autre copain kayakiste Pascal

faut 150 gr de sucre en poudre j 'y ajoute une petite cuillère à café d'eau lorsque le mélange prend une couleur caramel (attention pas trop brun sinon il sera amer)
, Hors du feu déglacer (ajouter) 25 cl de crème liquide écarter vous ça à tendance à "gicler" partout mélanger au fouet
Ajouter ensuite 100 gr de beurre en morceaux 1/2 SEL(oui nous sommes en bretagne ajouter ensuite une pincée de fleur de selmélanger le tout et verser bouillant dans un bocal et fermer le bocal et mettez à l'envers et au frigo et la vous pouvez le conserver très longtemps enfin NORMALEMENT si vous mettez plus de sucre et de beurre il sera plus épais

par riton Ven 5 Déc - 15:08

Armeanete a écrit:Et ...pour mettre dans la recette du gateau breton plus haut de Paulo ...ou sur les crêpes...recette DU CARAMEL AU BEURRE SALE d'un autre copain kayakiste Pascal

faut 150 gr de sucre en poudre j 'y ajoute une petite cuillère à café d'eau lorsque le mélange prend une couleur caramel (attention pas trop brun sinon il sera amer)
, Hors du feu déglacer (ajouter) 25 cl de crème liquide écarter vous ça à tendance à "gicler" partout mélanger au fouet
Ajouter ensuite 100 gr de beurre en morceaux 1/2 SEL(oui nous sommes en bretagne ajouter ensuite une pincée de fleur de selmélanger le tout et verser bouillant dans un bocal et fermer le bocal et mettez à l'envers et au frigo et la vous pouvez le conserver très longtemps enfin NORMALEMENT si vous mettez plus de sucre et de beurre il sera plus épais

une astuce : tiédir la crème légèrement; ça ne gicle plus! Smile

par Yves 14 Ven 5 Déc - 20:37

St Cholestérol : s v p protégez les de votre aile bienveillante ! cheers

par rod addict Sam 6 Déc - 9:56

oh dis donc, armeanete le gratin de cardes!... comme il fait envie geek

... à essayer au plus vite...

par riton Sam 6 Déc - 10:49

piranha95 a écrit:Je ne sais pas si c'est vrai mais dans une pub, j'ai vu le cholestérol dans un arbre alors pour éviter dans avoir, un bon coup de 12 et hop le tour est joué.

un bon coup de 12...mouais tant qu'a faire prends un bon chien de chasse de race st hubert !! Very Happy

par Armeanete Sam 6 Déc - 18:51

rod addict a écrit:oh dis donc, armeanete le gratin de cardes!... comme il fait envie ... à essayer au plus vite...

Oui, on aime beaucoup, c'est leger et sain , d'autant plus que ce sont ceux de mon jardin, j'en ai trois pieds , de quoi en manger tout l hiver !

par Armeanete Sam 6 Déc - 19:43

Alors pour ceux soucieux de leur ligne et gourmands
LaCREME AU CHOCOLAT MINCEUR
franchement , elle est meilleure que certaines qu'on peut trouver en recettes non légère
Il faut :une litre de lait demi écrémé pour 4 pers ou demi écrémé
3 cuillers à soupe rase de farine , idem de cacao maigre pur noir sans sucre
Un sachet de flan en poudre chocolat aux algues sans sucre (flan de france par exemple )
Un sucre de votre choix, moi je mets du jus d'agave , vous pouvez mettre edulcorant ou miel ou ce que vous préférez
Je mets tous les produits secs dans ma casserole , je prends mon fouet , je rajoute en fouettant le lait , je fais cuire en fouettant a feu moyen jusqu'a epaississement
On peut faire au parfum de son choix, c'est moins calorique que le moindre petit pot de creme dessert acheté
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par Armeanete Sam 6 Déc - 20:09

:lol!:C'est marrant pourtant je vois personne approcher !!

par Armeanete Sam 6 Déc - 20:20

TOURTE LEGUMES
OJe fais souvent des tourtes de ce style , tout le monde comme cela mange des légumes avec plus de plaisir et sans craindre pour son cholesterol ou grasJe varie , on peut tout mettre comme légumes , ...j'aime beaucoup celle potimarron en dés, chataignes Pour celle là j ai improvisé avec ce que j'avais Donc il vous faut :10 c à soupe de farine , une pincée de sel , 2 cuiller à soupe de beurre allégé, 3 à 4 c à soupe d'eau , pour votre pâte
Un oignon émincé, deux endives taillées en lamelles , une courgette en dés et deux pommes de terre en rondelles , et la j'ai mis deux saucisses de volailles en des mais on peut mettre du jambon cru ou rien ! pour votre mélange , un petit brick de crème allégéeVous mettez tous vos légumes à rissoler en passant juste votre poêle au pinceau huile d'olive Vous allumez votre four th 6soit 180 degrésJe vous mets en dessous le déroulé en imagesEnsuite vous prenez un mixeur quelconque et dedans mettez votre farine , plus sel , plus beurre , brrrrr, brrrrr, brrrrr, puis 3c à soupe d'eau brrrrr, jusqu'à ce que cela fasse une boule Vous séparez votre boule de pâte en deux parties dont une plus petite et etalez les toutes fines , Une couche au fond , le melange rissolé un quart d heure à 20mn dessus,epices sel , poivre , seconde couche de pate , hop , au four pour 40mnAvant la fin , 5mn avant , faire un trou verser la crème ...moi je mets un brick de crème de soja
Je vous mets en dessous le déroulé