Help partage cuisine!!

riton a écrit:

Armeanete a écrit:

riton a écrit:aie !! moi ça a été mardi; je tremblais comme une feuille morte!!!
ma femme tellement effrayée de mon état voulait appeler les urgences...que j'ai refusé !
du bouillon en repas et c'est tout
le lendemain: fini, frais comme un gardon!!

syndrome grippal tu crois ???

nan je connais mon corps par cœur..  une tite gastro c tout
de toute façon moi je suis soit en mode "off" ou en mode "on" ! pas de demi mesure chez moi!

oui !!! tout en feu d 'artifice !!! un mélange explosif !!!!!

BELZEBUTH a écrit:Réveillon  terminé! Je suis également contaminé. J'avais prévu des coquilles à la fondue de poireaux en remplacement des bécasses.
On a mangé quatre huîtres chacun... et impossible d'aller plus loin.
Faut que j'arrête d'embrasser ma femme.....

couette pour tous les deux !!!! programme debut 2018 !!!!! bonne tisanes alors ??,,

Armeanete a écrit:

riton a écrit:

Armeanete a écrit:

riton a écrit:aie !! moi ça a été mardi; je tremblais comme une feuille morte!!!
ma femme tellement effrayée de mon état voulait appeler les urgences...que j'ai refusé !
du bouillon en repas et c'est tout
le lendemain: fini, frais comme un gardon!!

syndrome grippal tu crois ???

nan je connais mon corps par cœur..  une tite gastro c tout
de toute façon moi je suis soit en mode "off" ou en mode "on" ! pas de demi mesure chez moi!

oui !!! tout en feu d 'artifice !!! un mélange explosif !!!!!

putaingggg tellement vrai!!    
imagines moi et mon épouse!!!! (que j'aime plus que tout au monde!!!)  :              

je dois reconnaître  qu'on est hyper complémentaire nous deux : Le ying et le yang.....

Il me semble bien que l'on causait pate à crêpes dans le coin , mais je ne sais plus où ...

je vais improviser !

LE truc :
recette classique, sauf ... les blancs d'oeufs battus en neige

C'est fait !

Barnum44 a écrit:LE truc :
recette classique, sauf ... les blancs d'oeufs battus en neige

J 'ai vu ça hier oui, faudra que j 'essaie

MA RECETTE DE CREPES

recette d'un pro crépier de la chambre des métiers , qui avait une créperie réputée en plus a Quimper, je la fais depuis plus de trente ans

pour 18 crépes

500G de farine, 200g de sucre , un sachet de sucre vanillé , cannelle si on veut, 3 oeufs entiers , 8o g de beurre fondu , une pincée de sel ( toujours ) un litre de lait, ( moi je dilue avec un quart de litre d 'eau en plus )

ce soir c'est blanquette de veau!... très peu de boulot(juste les légumes a éplucher) , beaucoup de temps de cuisson.... et après...miam!

ah oui, avec du riz blanc bien imprégné de sauce !!!!de la baguette fraiche à portée de pain pour récupérer le jus qui traine ...pas gâcher !!!!

on appelle cela "avoir du pain pour saucer"

ça y en a êt' drôlement bon la blanquette... et la sauce qui brille...'vec l'pain!...

ne surtout pas oublier d'incorporer juste avant de déguster le john d’œuf avec la crème et le citron!!! merdouille ça y est , je bave!!

...ah ça forcément !!! ça fait saliver !!! alors ça déborde !!!! bon app !!! alors !

bien, bien les recettes, notes soize ca peut être utile pour st Malo

cricri76 a écrit:bien, bien les recettes, notes soize ca peut être utile pour st Malo    

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
profites bien de tes vacances , je t attends au retour !!!!

bien si tu m'attend avec ton rouleau à pâtisserie, .... c'est pas de bonne augure

En attendant de sortir le kayak....:: aujourd'hui brioche tressée maison
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


400G de farine , 4 oeufs, 120 g de beurre , une pincée de sel, deux c à café eau de fleur oranger , une cuiller à café de levure de boulanger diluée dans deux c à soupe d 'eau(j ai fait avec mon levain maison )  30 g de sucre
On mets la levure  au fond , dessus la farine , sel , eau fleur d 'oranger, sucre , sel , oeufs, on petri 4,  5 mn au petrin ou au crochet, on ajoute le beurre mou, on repétri trois minutes, on laisse lever protégé par un torchon 3 , 4 heures

on met dans un saladier avec un film alimentaire et on laisse au frigo deux heures

On sort sa pate , on sépare en trois patons en longueur, on fait une tresse , on pose sur une plaque avec papier sulfurisé , on laisse gonfler une heure
on enfourne th 19O , une demi heure après avoir parsemé de grains de sucre si on veut

hmmm!...

Bonjour,
Petite question aux normands :
Est-ce que vous achetez des coquilles St Jacques entières de la baie de St Brieuc ou Baie de Seine ?
Du large ou côtier ?
Si oui, et si ce n'est pas indiscret, j'aimerai connaitre le prix au kilo ?

Merci d'avance.

Baie de Seine : corail
Baie de St Brieux : pas corail
Les pros vendent ça environ 3 € le kilo au debarquement par sac de 25 kg, mais tu les auras pas a ce prix chez un revendeur...

Ce matin je me suis réveillé avec une envie de pommes de terre aux lardons et bizarrement au lieu d'accompagner une viande j'avais envie d'essayer avec des darnes de lieu au four en papillote, à votre avis faut-il passer les lardons à la poêle et les mettre ensuite avec les pommes de terre à cuire à l'eau pour faire rentrer le goût ?
Ensuite les darnes de lieu servies juste avec un morceau de beurre dessus pour garder le naturel, un petit Muscadet pour accompagner tout ça, c'est au programme ces jours-ci, je vous ferai un petit bilan.

le beurre pour le naturel, le lard roulé dans le beurre pour bien développer le goût....je reconnais c 'est une bonne idée !!!!En tout cas avec un poisson..." c'est moins pire "qu'avec de la viande
J 'aurai fait mes darnes , non pas en papillottes , mais en cuisson unilatérale dans une poéle bien chaude , passée à l 'huile d'olive ( au pinceau) ,ou sur une plaque teflon 5MN th 220 ,  et préalablement persillée de lardons plantés dans la chair du poisson (si tu fais des papillottes ,papier sulfurisé , dit de cuisson,pas d 'allu)


Les pommes de terre effectivement en robe des champs avec une noix de beurre cru, et un légume  en accompagnement,pour l 'équilbre alimentaire !!! ou une salade, ...et ton ti verre de muscadet bien frais !!!!!

Merci chef !

herve190 a écrit:Baie de Seine : corail
Baie de St Brieux : pas corail
Les pros vendent ça environ 3 € le kilo au debarquement par sac de 25 kg, mais tu les auras pas a ce prix chez un revendeur...

Merci Hervé pour ta réponse.
Du coup, question taille des noix, plus grosse en baie de St Brieuc ou de Seine ?
Vous les touchez à quel prix environ sur place ?

A+.